Picante de Pollo Receta Peruana

ByJeremias

septiembre 30, 2023
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Picante de Pollo Receta

Picante de Pollo Peruano: Un Festín de Sabores

Introducción

El picante de pollo peruano es una auténtica joya de las comidas peruanas que ha conquistado paladares en todo el mundo. Este plato se distingue por su exquisita combinación de sabores picantes y cremosos, y en este artículo, te invitamos a un emocionante viaje culinario donde descubrirás su historia, preparación, secretos y mucho más.

Historia del Picante de Pollo Peruano

El picante de pollo tiene profundas raíces en los platos típicos de la costa y una historia que se ha forjado a lo largo de generaciones. Se cree que su origen fusiona influencias africanas y asiáticas con ingredientes autóctonos de la región. En la actualidad, el picante de pollo es un verdadero embajador de la rica diversidad de la comida peruana.

Calorías del Picante de Pollo Peruano

Una porción típica de picante de pollo peruano contiene alrededor de 350-400 calorías. Sin embargo, es importante señalar que la cantidad de calorías puede variar según la receta y los ingredientes utilizados. Esta combinación de pollo, papas y la deliciosa salsa hace que este plato sea una opción deliciosa y sustanciosa.

Tiempo de Preparación del Picante de Pollo Peruano

La preparación de este platillo lleva tiempo y paciencia, pero el resultado final vale cada minuto dedicado. En promedio, se requieren aproximadamente 1.5 a 2 horas para preparar y cocinar el picante de pollo peruano. Este tiempo incluye la preparación de los ingredientes y el proceso de cocción que permite que los sabores peruanos se mezclen a la perfección.

Receta del Picante de Pollo Peruano

El picante de pollo peruano es una deliciosa opción para disfrutar en familia o con amigos. En esta receta, te guiaremos paso a paso para preparar esta exquisita comida peruana para 4 personas, utilizando medidas en gramos para una mayor precisión.

Picante de Pollo Ingredientes:

  • 600 gramos de pollo troceado: Puedes utilizar muslos o pechugas de pollo según tu preferencia.
  • 400 gramos de papas amarillas: Estas papas son ideales para esta receta debido a su textura y sabor.
  • 30 gramos de ají amarillo fresco o en pasta: Asegúrate de ajustar la cantidad según tu nivel de tolerancia al picante.
  • 60 gramos de cebolla: La cebolla aportará sabor y aroma.
  • 15 gramos de ajo: Un toque de ajo para potenciar el sabor.
  • 5 gramos de comino: Este condimento es esencial para el picante de pollo peruano.
  • 5 gramos de pimienta: Para darle un toque de picante adicional.
  • 1 litro de caldo de pollo: Puedes preparar el caldo casero o utilizar caldo en cubos.
  • 200 ml de leche evaporada: Aportará cremosidad a la salsa.
  • 100 gramos de queso fresco: El queso fresco es un ingrediente clave.
  • 2 huevos: Los huevos se utilizan para espesar la salsa.
  • 30 ml de aceite vegetal: Para dorar el pollo y preparar la base de la salsa.
  • 200 gramos de arroz: Acompañamiento perfecto para el picante de pollo.

Como Hacer Picante de Pollo

Pasos:

  1. En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio-alto. Agrega el pollo troceado y dóralo hasta que esté dorado por todos lados. Luego, retira el pollo y resérvalo.
  2. En la misma olla, agrega la cebolla picada y el ají amarillo fresco o en pasta. Sofríelos hasta que estén tiernos y aromáticos.
  3. Incorpora el ajo picado y continúa cocinando por unos minutos hasta que suelte su aroma.
  4. Agrega el comino y la pimienta, y mezcla bien para que los sabores se integren.
  5. Vierte el caldo de pollo en la olla y lleva la mezcla a ebullición.
  6. Una vez que el caldo esté hirviendo, añade las papas amarillas cortadas en cubos y reduce el fuego. Cocina a fuego lento hasta que las papas estén tiernas.
  7. Incorpora la leche evaporada y el queso fresco, revolviendo constantemente para lograr una salsa suave y cremosa.
  8. En un recipiente aparte, bate los huevos y añádelos a la mezcla para espesar la salsa. Asegúrate de revolver continuamente para evitar que los huevos se cocinen en grumos.
  9. Vuelve a incorporar el pollo dorado a la olla y cocina a fuego lento durante unos minutos adicionales para que los sabores se mezclen de manera uniforme.
  10. Mientras tanto, cocina el arroz siguiendo las instrucciones del paquete.
  11. Sirve el picante de pollo peruano caliente junto con el arroz recién preparado.

Ahora estás listo para disfrutar de un auténtico picante de pollo peruano preparado en casa. Este plato ofrece una mezcla única de sabores que cautivarán a tus comensales.

Cómo Servir el Picante de Pollo Peruano

El picante de pollo se sirve siempre caliente y suele acompañarse con arroz, que complementa perfectamente su sabor. Si deseas un toque adicional de sabor, puedes añadir ají y unas gotas de limón según tu preferencia personal.

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Picante de Pollo

Secretos del Picante de Pollo Peruano

El verdadero secreto detrás del sabor único del picante de pollo radica en la combinación perfecta de ají amarillo y queso fresco. La paciencia durante la cocción es clave para permitir que todos los sabores se concentren y se complementen.

Otros Platos Peruanos de Picante

El picante no se limita al pollo en Perú. En este país, también puedes disfrutar de otras delicias picantes como el picante de carne, el picante de cuy (conejo de indias) y el picante de mariscos, cada uno con su singularidad y sabor únicos.

Otros Platos de Comidas Peruanas con Pollo

El pollo es un ingrediente versátil en las comidas criollas peruanas, lo que ha dado lugar a una amplia variedad de preparaciones. Desde el famoso pollo a la brasa hasta el chicharrón de pollo, encontrarás una gama de opciones deliciosas para satisfacer tu apetito por este versátil ingrediente.

El Picante de Pollo Peruano y las Comidas Peruanas Fáciles

Este platillo es un ejemplo de cómo las comidas peruanas fáciles pueden ser sabrosa y saludable al mismo tiempo. La combinación de proteínas, carbohidratos y especias convierte a las comidas saludables peruanas en una opción equilibrada que deleita tanto a jóvenes como a mayores.

El Picante y las Comidas Criollas Peruanas

El picante de pollo es una verdadera estrella en las celebraciones y eventos familiares en Perú. Se ha convertido en un símbolo de las comidas criollas peruanas y una delicia que se comparte con alegría en momentos especiales.

Conclusión

El picante de pollo peruano es una joya culinaria que encanta a todos con su mezcla de sabores únicos y su historia rica y diversa. Prepara este plato en casa y descubre por qué es uno de los platos peruanos más amados de la comida criolla peruana.

Preguntas Frecuentes

¿Qué hace que el picante de pollo sea picante?

El ají amarillo es el ingrediente clave que le da su característico toque picante.

¿Se puede hacer una versión vegetariana del picante de pollo?

Sí, puedes sustituir el pollo por tofu o proteínas vegetales y ajustar la receta según tus preferencias.

¿Cuál es el origen del ají amarillo en la cocina peruana?

El ají amarillo llegó a Perú durante la época colonial y se convirtió en un ingrediente esencial en la cocina peruana.

¿Puedo congelar el picante de pollo para más tarde?

Sí, el picante de pollo se congela bien y puede disfrutarse en otro momento.

¿Cuál es la diferencia entre el picante de pollo y el estofado de pollo peruano?

El picante de pollo es más picante y cremoso, mientras que el estofado tiende a ser más suave y espeso. Ambos son deliciosos a su manera.

¡Disfruta del picante de pollo peruano y explora la riqueza culinaria de Perú!

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