Picante de Carne Receta

ByGerrit1976

agosto 21, 2023
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Receta Picante de Carne

Introducción: El picante de carne, un exquisito plato de comida de la costa que es un deleite culinario que fusiona los sabores peruanos de la tradición y la historia. Su combinación de carne tierna y una salsa de intensos sabores lo convierte en una auténtica muestra de la riqueza de la comida de Lambayeque y sus alrededores.

Historia del Picante de Carne

Con raíces profundas en la fusión de influencias prehispánicas, criollas y afroperuanas, el picante de carne tiene sus orígenes en el calor de las comidas criollas norteñas. A través de generaciones, este plato de la costa ha evolucionado, conservando su esencia y enriqueciéndose con la creatividad culinaria.

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Picante de Carne

Tiempo de Preparación

La paciencia es la clave en el proceso de hacer picante de carne, ya que requiere alrededor de 2 a 2.5 horas de cuidado y atención para lograr el equilibrio perfecto de sabores y texturas.

Ingredientes del Picante de Carne

  • 500 g de carne de res en trozos
  • 200 g de cebolla picada
  • 150 g de ají panca molido
  • 100 g de ají amarillo molido
  • 100 g de tomate picado
  • 100 g de zanahoria en rodajas
  • 100 g de arvejas
  • 50 g de maní tostado molido
  • 4 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 cucharaditas de comino
  • 2 cucharaditas de orégano
  • 2 hojas de laurel
  • Sal y pimienta al gusto
  • Caldo de res casero

Cómo Preparar el Picante de Carne

  1. En una olla grande, el proceso comienza con el dorado de la carne de res en trozos. Este paso inicial sella los sabores y establece la base para la profundidad de sabor del platillo final.
  2. La cebolla, los ajíes molidos y los condimentos se unen en la olla, danzando en una danza aromática que anuncia los aromas que vendrán.
  3. La sinfonía de sabores se enriquece con el tomate, la zanahoria y las arvejas, creando una paleta vibrante y visualmente atractiva.
  4. La carne dorada regresa a la olla, fusionando sus aromas con los ingredientes previamente preparados.
  5. El caldo de res entra en escena, cocinando lentamente cada elemento en una coreografía de sabores que se mezclan armoniosamente.
  6. El maní molido, como un toque secreto, se agrega para dar textura y sabor.
  7. El resultado se perfecciona con ajustes de sal, pimienta y ají, según el umbral de picante deseado.
  8. La presentación culmina con la servida del picante de carne, cuyo aroma es un preludio tentador a los sabores por venir.

Secretos del Picante de Carne:

  • La cocción lenta y pausada es el corazón de su éxito, permitiendo que los sabores peruanos se fusionen.
  • Ajusta el nivel de picante según tu preferencia y tolerancia.
  • No subestimes el poder del maní molido; es un toque distintivo y memorable.

Otros Platos Típicos de la Costa:

Aquí te presentamos otros platos típicos de la costa, que no puedes dejar de probar.

  • Jalea de Pescado: Mariscos y pescado marinado, acompañados de yucas y salsa criolla.
  • Chicharrón de Pescado: Trozos de pescado marinado y frito, servidos con camote y salsa de cebolla.
  • Shambar: Sopa espesa y nutritiva a base de frejoles, trigo, carne y cerdo.
  • Patitas al Maní: Patas de chancho cocidas y bañadas en una salsa de maní y ají.
  • Cabrito a la Norteña: Cabrito cocido al horno con especias y servido con frejoles y arroz.

Picante de Carne y las Comidas Saludables Peruanas

Aunque el picante de carne es delicioso y representativo de la cultura culinaria peruana, se debe consumir con moderación debido a su contenido calórico y nivel de picante. Sin embargo, la inclusión de ingredientes frescos y especias naturales aporta beneficios nutricionales y lo puede convertir en una de las comidas saludables peruanas.

Picante de Carne: Una Receta de las Comidas Peruanas Fáciles

A pesar del tiempo de cocción requerido, la preparación del picante de carne es accesible y gratificante, lo que lo convierte en una excelente opción para quienes buscan explorar la comida peruana, pero no es una de las recetas de comidas peruanas fáciles.

Conclusión

El picante de carne no es solo uno de los platos peruanos caseros, sino también una historia que se cuenta a través de cada sabor y aroma. Refleja la riqueza cultural y la diversidad Las comidas peruanas de la región norte de Perú, y se alza como un ícono culinario que celebra el amor por la comida y la tradición.

Preguntas Frecuentes:

¿Puedo ajustar el nivel de picante en el picante de carne? Sí, puedes personalizarlo según tus preferencias de sabor.

¿Puedo utilizar otro tipo de carne? Aunque la receta tradicional usa carne de res, puedes experimentar con chancho o pollo.

¿Es indispensable el maní molido? Aunque es característico del platillo, puedes omitirlo si lo prefieres.

¿Cómo se sirve el picante de carne? Se sirve caliente, acompañado de arroz blanco y yucas sancochadas.

¿Puedo guardar sobras de picante de carne? Sí, almacénalas en un recipiente hermético en el refrigerador para disfrutar en días posteriores. Recalienta antes de servir.

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