José María Murga Brescia: Embajador de la Comida Peruana en Asia

ByJeremias

noviembre 28, 2023
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Chef peruano José María Murga Brescia: Embajador de la Comida Peruana en Asia

Durante la última semana de octubre, la Embajada del Perú en Vietnam celebró con gran éxito la Semana de la Gastronomia peruana, un evento trascendental que conmemoró el vigésimo noveno aniversario de las relaciones diplomáticas entre Perú y Vietnam. En este contexto, el destacado chef José María Murga Brescia, un joven talento culinario, se destacó como embajador de la rica y diversa Comida peruana ante el mundo.

Un Encuentro de Sabores en Vietnam

La Semana de la Gastronomía Peruana se llevó a cabo en el prestigioso hotel Sheraton Hanoi, del 24 al 29 de octubre, en colaboración con el Instituto de Cocina A Au. Este evento reunió a empresas, representantes de la cadena de F&B, bartenders y chefs de Vietnam, quienes tuvieron la oportunidad única de deleitarse con los sabores auténticos de la gastronomía tradicional peruana. Además, tuvieron la oportunidad de aprender las técnicas de preparación de nuestros platos platos y cocteles emblemáticos, gracias a las demostraciones magistrales del chef Murga Brescia.

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Ceviche de Pescado

Un Banquete de Sabores Peruanos

El variado buffet presentado durante la Semana de la Gastronomía Peruana incluyó delicias como el ceviche, la causa limeña, el lomo saltado, y el suspiro de limeña, entre otros. El chef Murga Brescia no pudo evitar expresar su admiración por la comida callejera vietnamita, destacando especialmente el bun cha, un exquisito chancho asado de Hanoi servido con fideos. Además, disfrutó de la sopa de fideos pho, el banh mí y las brochetas de cerdo con limoncillo conocidas como nem lui en Nha Trang.

Un Encuentro de Dos Culturas Gastronómicas

José María Murga Brescia, un trotamundos culinario que ha llevado los sabores peruanos a rincones tan lejanos como Francia, St. Barts, Estados Unidos, México, España y Vietnam, resaltó las similitudes sorprendentes entre las cocinas vietnamita y peruana. Durante el evento, el chef peruano y su homólogo vietnamita, Phạm Ngọc Dũng, sorprendieron a los presentes con fusiones creativas, dando origen a los deliciosos “Enrollados primavera de mariscos grillados con salsas peruanas“.

Una Carrera Llena de Logros

José María Murga Brescia no solo es un embajador de las comidas peruanas, sino también un apasionado promotor de la responsabilidad social. Actualmente, es propietario y chef de “La Pirámide del Mar”, un restaurante ubicado en el hermoso balneario de Punta Sal, en Tumbes, donde ofrece una experiencia gastronómica única en un entorno rústico y al mismo tiempo trabaja en proyectos para impulsar el desarrollo de la comunidad puntasalina.

Además de su presencia en Perú, José María Murga Brescia se ha desempeñado como chef en la isla de Córcega, en Francia, donde dirige los restaurantes Dorsia – Poisson Rouge y Crudo, ubicados en el pintoresco puerto de Bonifacio. Sus futuros proyectos de difusión de la gastronomía peruana incluyen destinos como Dublín y Hong Kong.

Conclusion

La participación del chef peruano José María Murga Brescia en la Semana de la Gastronomía Peruana en Vietnam ha sido un hito significativo en la promoción de la comida criolla peruana en el ámbito internacional. Su talento culinario y su compromiso con la responsabilidad social son ejemplos inspiradores para todos los amantes de la gastronomía. La fusión de sabores peruanos y vietnamitas ha dejado una huella imborrable en los paladares de quienes tuvieron el privilegio de disfrutar de esta experiencia culinaria única.

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Chef Peruano Jose Maria Murga Brescia

Postres Peruanos:

Tres Leches: Un pastel esponjoso empapado en tres tipos de leche: evaporada, condensada y crema de leche, adornado con merengue.

Suspiro a la Limeña: Un dulce suave y cremoso hecho con leche condensada, yema de huevo y esencia de vainilla, cubierto con merengue tostado.

Mazamorra Morada: Un postre a base de maíz morado cocido con frutas secas y especias, servido con arroz con leche.

Picarones: Donas de masa suave y esponjosa, hechas con zapallo y camote, que se sirven con miel de chancaca (azúcar moreno derretido).

Bebidas Peruanas:

Pisco Sour: El cóctel emblemático de Perú, preparado con pisco (aguardiente de uva), jugo de limón, jarabe simple, clara de huevo y amargo de angostura.

Chicha Morada: Una bebida refrescante y colorida elaborada a partir de maíz morado, piña, canela y clavo de olor. Es dulce y ligeramente especiada.

Inca Kola: La gaseosa peruana por excelencia, conocida por su color amarillo brillante y su sabor dulce y afrutado.

Mate de Coca: Una infusión de hojas de coca, que se considera beneficiosa para aliviar la altitud y mejorar la digestión.

Platos de Comida Criolla Peruana:

Anticuchos: Brochetas de carne (generalmente corazón de res) marinadas en una mezcla de ají panca y especias, asadas a la parrilla.

Arroz con Pollo: Un arroz cocido con cilantro, ají amarillo y trozos de pollo, sazonado con comino y servido con salsa de ají y papas doradas.

Seco de Cordero: Un guiso de cordero con ají panca, cerveza negra y hierbas aromáticas, servido con frejoles y arroz.

Estos son solo algunos ejemplos de los postres peruanos. Cada uno de estos platos y bebidas peruanas tiene su propio sabor y personalidad, lo que hace que la comida peruana sea única y deliciosa. ¡Espero que esta información te haya sido útil!

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