Tallarines Peruanos una, Delicia de las Comidas Criollas
En este artículo, te presentaremos una selección de recetas de tallarines peruanos, una delicia de las comidas criollas. Los tallarines son un plato popular en todo el mundo, pero en Perú, han sido elevados a un nivel completamente nuevo con la incorporación de ingredientes y sabores auténticamente peruanos.
Desde el clásico tallarin saltado con lomo fino hasta los irresistibles tallarines rojos con pollo, cada receta es una explosión de sabores que te transportará directamente a la rica cultura culinaria de Perú. Te guiaremos paso a paso en la preparación de estos platos peruanos, asegurándonos de que puedas recrearlos en la comodidad de tu cocina.
Prepárate para descubrir la magia de los tallarines peruanos, aprender sobre sus ingredientes clave y deleitarte con su exquisito sabor.
Un Delicioso Tallarin Saltado
Ingredientes Tallarin Saltado Peruano:
- 200 gramos de Espagueti
- 150 gramos de Lomo Fino en cubos
- Aceite Vegetal – 2 (cucharadas)
- Cebolla Roja en gajos – 1/4 (unidad)
- Ají Amarillo en tiras – 1/2 (unidad)
- Salsa de Soya 3 (cucharadas)
- Salsa de Ostión – 2 (cucharadas)
- Vinagre Blanco – 1 (cucharada)
- Cebolla China – Al gusto
- 1 tomate en gajos
- Sal y pimienta
Preparación Tallarin Saltado Peruano:
- En una olla con 2 litros de agua hirviendo agregar 2 cucharadas de sal, 200 gramos de spaghetti (asegurarse de separar bien la pasta para que no se pegue) tapar y cocinar en el tiempo indicado en el empaque. Escurrir y reservar pasta.
- En una sartén precalentada por 3 minutos a fuego alto agregar un chorro de aceite y colocar 150 gramos de lomo fino en cubos, sal y pimienta al gusto.
- Comprobar que la carne esté dorada, por un lado, luego dar vuelta a los trocitos y dorar por otro lado, agitar sartén sin levantarla y flamear. Reservar.
- En la misma sartén a fuego alto agregar 2 cucharadas de aceite,1/4 de cebolla roja en gajos, 1/2 ají amarillo en tiras, saltear y reservar.
- En la sartén agregar 1/4 de caldo de res o agua, 3 cucharadas de sillao claro, 2 cucharadas de salsa de ostión, integrar hasta que tome punto de salsa, reintegrar carne y vegetales, agregar 1 porción de pasta y mezclar hasta que la pasta absorba la salsa, agregar cebolla china parte verde al gusto, gajos de tomate al gusto y cocinar a fuego alto por 2 minutos. Servir caliente.
Deliciosos Tallarines Rojos con Pollo Peruano
Ingredientes de Tallarines rojos peruanos:
- 4 presas de pollo
- 1⁄2 cucharadita de orégano en polvo
- 3 cucharaditas de orégano entero
- 1 cebolla mediana
- 4 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de hongos secos previamente remojados
- 2 hojas de laurel
- 1 zanahoria rallada
- 6 tomates licuados, sin cáscara ni pepas
- 1 taza de agua caliente
- 1⁄4 de taza de vino
- Sal
- Pimienta
- 1⁄2 kilo de tallarines
Papa a la huancaína:
10 ajíes amarillos 1⁄2 cebolla picada en cuadraditos 6 dientes de ajo 350 gramos de queso serrano 3⁄4 de taza de leche fresca 5 unidades de galleta de soda 1 papa amarilla sancochada
Preparación Papa a la Huancaina:
- Salpimentar el pollo, añadir orégano en polvo y macerar unos minutos.
- Sellar las presas en una olla y reservar.
- Colocar la cebolla y el ajo en la misma olla en que se selló el pollo.
- Sofreír con sal, pimienta, orégano entero, hongos y laurel.
- Añadir la zanahoria rallada, mezclar y agregar el pollo.
- Echar el tomate, el agua y el vino. Remover.
- Dejar cocinar por unos 10 minutos o hasta que el pollo esté listo. Apagar el fuego y dejar reposar tapado por unos minutos.
- Servir con los tallarines sancochados.
Preparación Papa a la huancaína:
- Sofreír los ajíes despepitados y cortados en tiras, la cebolla y el ajo en una sartén.
- Dejar entibiar y colocar en la licuadora junto al queso, la leche y las galletas. Licuar y colar.
- Cortar la papa en rodajas, ponerla en el plato junto a los tallarines y servir la huancaína.
Delicioso Tallarines Verdes Peruanos con Lomo
Ingredientes Tallarines Verdes Peruanos con Lomo:
- 1 taza de espinacas deshojadas
- 1⁄2 taza de albahaca deshojada
- 1⁄4 de taza de aceite
- 1⁄2 lata de leche evaporada
- 1 diente de ajo
- 400 gramos de queso andino
- 1⁄2 cebolla roja en cuadraditos
- 1⁄2 kilo de tallarines
- 4 filetes de lomo de res
- Pimienta
- Sal
Preparación Tallarines Verdes Peruanos con Lomo:
- Blanquear la espinaca y la albahaca por unos minutos en una olla con agua hirviendo. Retirar de la olla, escurrir y dejar entibiar.
- Colocar la espinaca y la albahaca en el vaso de la licuadora. Agregar el aceite, la leche evaporada, el ajo, el queso y sal al gusto. Licuar y reservar.
- Sofreír la cebolla en una olla grande.
- Agregar a la olla la pasta verde que se obtuvo del licuado.
- Añadir los tallarines previamente sancochados y mover bien.
- Llevar una sartén al fuego y agregar un chorro de aceite. Cuando esté caliente, colocar con cuidado el lomo salpimentado y freír. Darle la vuelta y retirar cuando alcance la cocción deseada.
- Servir los tallarines y montar el lomo sobre ellos.
- También puedes acompañar este delicioso plato con papa a la huancaína.
TALLARINES A LA HUANCAINA CON LOMO SALTADO
Ingredientes Tallarines a la Huancaina con Lomo Saltado:
- 800 gramos de fideos cocidos al dente el de tu preferencia
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 4 ajíes amarillos frescos
- 1 cebolla mediana cortada en trozos
- 2 dientes de ajos picados
- 300 gramos de queso fresco
- 10 galletas de soda
- 2 tazas leche evaporada
- Sal al gusto
- 600 gramos de lomo de res cortado en tiras
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 6 cucharadas de salsa de soya sillao
- 6 cucharadas de salsa de ostión
- 6 cucharadas de salsa inglesa
- 2 cucharadas de culantro picado finamente
- 2 tomates cortados en tiras gruesas
- 1 cebolla grande cortada en pluma
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones Tallarines a la Huancaina con Lomo Saltado:
- Luego de lavar los ajíes, corta por la mitad y retira las pepas y venas, puedes ayudarte con un tenedor para evitar contacto directo con el ají, luego lávalos nuevamente frotándolos entre sí.
- Coloca la sartén mediana en la hornilla a fuego medio, calienta un par de cucharadas de aceite y rehoga los ajíes con la cebolla y los ajos por unos 5 minutos. Apaga el fuego y deja enfriar.
- Una vez fría coloca todo el contenido de la sartén en la licuadora, agrega el queso en trozos y el resto del aceite, comienza a mezclar a velocidad media, cuando se forme una crema comienza a echar la leche en forma de hilo, hasta que se vaya formando una crema un poco líquida, si sobra leche no te preocupes, la usaremos luego. Cuando tengamos la consistencia deseada prueba la sazón, de ser necesario echa sal al gusto. Dejamos la mezcla en la licuadora y continuamos con el Lomo.
- Sazona la carne con sal y pimienta, coloca el wok en la hornilla a fuego alto, agrega el aceite y cuando esté bien caliente saltea la carne por un par de minutos, moviendo constantemente para que el dorado sea uniforme.
- Añade la salsa de soya, la salsa de ostión y la salsa inglesa, y sigue salteando por un minuto más, luego agrega la cebolla en pluma, el culantro y el tomate, mezcla todo y saltea por unos 10 segundos más. Verifica la sazón y apaga el fuego.
- Coloca la sartén grande en la hornilla a fuego bajo, echa media taza de leche evaporada y cuando esté caliente añade la salsa huancaína y mezcla bien, rectifica la sazón, luego agrega los fideos y mueve hasta que estén bien empapados de la salsa. Sirve de inmediato.
¡Disfruta de estos deliciosos tallarines peruanos y sorprende a tus seres queridos con auténticos sabores de Perú!
¡Encuentra tu receta favorita de tallarines!
- Experimenta con diferentes ingredientes y salsas para personalizar tu plato de tallarines.
- Prueba agregar mariscos, pollo, cerdo o tofu para opciones de proteínas variadas.
- Explora distintas hierbas y especias para realzar los sabores en tus tallarines.
- ¡No olvides acompañar tus tallarines con la clásica papa a la huancaína o una refrescante ensalada!
¡Prepara tus tallarines peruanos hoy y déjate seducir por la rica y vibrante comida del Perú!
Conclusion
Los tallarines peruanos son una verdadera delicia que te hará viajar a los sabores y aromas de Perú. Con estas cuatro recetas de tallarines peruanos, puedes disfrutar de una increíble variedad de opciones para sorprender a tu paladar. Desde el clásico tallarin saltado con lomo fino hasta los deliciosos tallarines rojos con pollo, cada plato es único y lleno de sabor. Además, la versatilidad de los tallarines peruanos te permite experimentar y crear tus propias combinaciones. ¡No dudes en probar estas recetas de comida criolla y disfrutar de una experiencia culinaria inolvidable!
Preguntas frecuentes tallarines peruanos
¿Cuál es la diferencia entre los tallarines peruanos y los italianos? Los tallarines peruanos suelen ser más gruesos y contener ingredientes y sabores típicos del Peru, como ají amarillo y salsa de soya. Por otro lado, los tallarines italianos son más finos y se suelen preparar con salsas como bolognesa o carbonara.
¿Puedo sustituir el lomo fino por otra carne en el tallarin saltado? Sí, puedes utilizar otras carnes como pollo, cerdo o camarones para preparar el tallarin saltado. ¡La elección de la carne dependerá de tus preferencias personales!
¿Cuál es el origen de la salsa huancaína? La salsa huancaína tiene su origen en la región de Huancayo, en Perú. Es una deliciosa salsa a base de ají amarillo, queso y galletas de soda que acompaña muchos platos peruanos, incluyendo los tallarines.
¿Puedo agregar vegetales adicionales a los tallarines peruanos? ¡Claro! Puedes añadir tus vegetales favoritos, como pimientos, champiñones, brócoli o espinacas, para agregar más sabor y nutrientes a tus tallarines.
¿Es difícil encontrar los ingredientes peruanos fuera de Perú? Algunos ingredientes pueden ser más difíciles de encontrar fuera de Perú, pero muchas tiendas especializadas en productos internacionales o tiendas en línea pueden tenerlos disponibles. ¡No dudes en explorar y descubrir nuevos ingredientes para tus recetas de comidas peruanas!