Patacones Receta

ByGerrit1976

julio 29, 2023
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Receta de Patacones Peruanos

¡Bienvenidos a un viaje culinario por la maravillosa selva peruana! En esta región de exuberante biodiversidad y riqueza cultural, encontramos una delicia culinaria que ha conquistado paladares locales y extranjeros por igual: los patacones. Estos sabrosos y crujientes plátanos verdes fritos son un tesoro de las comidas peruanas que merece ser conocido y apreciado. Acompáñanos en este recorrido mientras descubrimos la historia, el sabor y el arte culinario de los patacones de la selva peruana.

¿Qué son los patacones?

Los patacones son una delicia culinaria originaria de América Latina y muy populares en la selva peruana. Consisten en rodajas gruesas de plátano verde que se fríen hasta obtener una textura crujiente por fuera y tierna por dentro. Aunque se les conoce con diferentes nombres en varios países, los patacones peruanos son especialmente conocidos por su sabor único y versatilidad en la comida peruana.

La riqueza de la selva peruana

La selva peruana es una joya natural con una biodiversidad increíble, hogar de una gran variedad de especies de plantas y animales. Esta región también es conocida por su influencia en las comidas peruanas, enriqueciendo los sabores y ofreciendo ingredientes autóctonos únicos.

Patacones Receta

Patacones receta: necesitarás plátanos verdes, aceite caliente para freír, sal y paciencia para obtener la textura perfecta. Primero, se pelan los plátanos y se cortan en rodajas gruesas. Luego, las rodajas se fríen en aceite caliente hasta que estén doradas. Finalmente, se escurren y se sazonan con sal al gusto.

Receta para preparar patacones peruanos para 4 personas:

Ingredientes de los patacones:

  • 4 plátanos verdes
  • Aceite vegetal para freír
  • Sal al gusto

Como hacer Patacones

  1. Pelar los plátanos: Comienza pelando los plátanos verdes. Puedes hacerlo cortando los extremos de cada plátano y haciendo un corte longitudinal en la piel. Luego, retira la piel con cuidado.
  2. Cortar los plátanos: Una vez pelados, corta los plátanos en rodajas gruesas, aproximadamente de 2 a 3 centímetros de grosor.
  3. Freír los patacones: Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de agregar los plátanos.
  4. Freír las rodajas de plátano: Coloca las rodajas de plátano en el aceite caliente y fríelas por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes. Esto suele tomar unos 2-3 minutos por lado.
  5. Aplastar los patacones: Una vez fritas las rodajas de plátano, retíralas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Luego, con la ayuda de un utensilio plano (como una taza o un plato), aplasta cada rodaja de plátano para obtener una forma aplanada.
  6. Freír nuevamente: Vuelve a sumergir las rodajas de plátano aplanadas en el aceite caliente y fríelas nuevamente por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes. Al freírlas por segunda vez, los patacones adquirirán su textura característica por fuera y se mantendrán tiernos por dentro.
  7. Sazonar y servir: Una vez fritos por segunda vez, retira los patacones del aceite y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Espolvorea sal al gusto sobre los patacones calientes y sírvelos de inmediato.

¡Listo! Ahora puedes disfrutar de unos deliciosos patacones peruanos junto con tus acompañamientos favoritos o rellenos con ingredientes locales para una experiencia típica de la selva peruana.

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Patacones con cecina y salsa criolla

Variantes de patacones

En los platos típicos de la selva peruana, los patacones se disfrutan de diversas formas. Una variante popular es rellenarlos con ingredientes locales como carne de chancho, pollo o mariscos, junto con salsas y vegetales frescos. Esta versión más elaborada añade un toque especial a los patacones y es especialmente apreciada en festividades y ocasiones especiales.

Patacones con Cecina

Ingredientes Patacones con Cecina:

  • 4 plátanos verdes
  • Aceite vegetal para freír
  • Sal al gusto
  • 200g de cecina (carne seca) en lonchas finas

Como hacer Patacones con Cecina

  1. Pelar y cortar los plátanos: Comienza pelando los plátanos verdes y córtalos en rodajas gruesas, aproximadamente de 2 a 3 centímetros de grosor.
  2. Freír los patacones: Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de agregar los plátanos.
  3. Freír las rodajas de plátano: Coloca las rodajas de plátano en el aceite caliente y fríelas por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes. Esto suele tomar unos 2-3 minutos por lado.
  4. Aplastar los patacones: Una vez fritas las rodajas de plátano, retíralas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Luego, con la ayuda de un utensilio plano (como una taza o un plato), aplasta cada rodaja de plátano para obtener una forma aplanada.
  5. Freír nuevamente: Vuelve a sumergir las rodajas de plátano aplanadas en el aceite caliente y fríelas nuevamente por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes. Al freírlas por segunda vez, los patacones adquirirán su textura característica por fuera y se mantendrán tiernos por dentro.
  6. Sazonar los patacones: Retira los patacones del aceite y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Espolvorea sal al gusto sobre los patacones calientes.
  7. Preparar la cecina: Mientras los patacones se enfrían ligeramente, calienta una sartén antiadherente a fuego medio y agrega las lonchas de cecina. Cocina la cecina por ambos lados hasta que esté dorada y crujiente.
  8. Servir: Coloca las lonchas de cecina sobre los patacones y sirve de inmediato.
Patacones con chancho

Patacones con Chancho

Ingredientes Patacones con Chancho:

  • 4 plátanos verdes
  • Aceite vegetal para freír
  • Sal al gusto
  • 400g de carne de cerdo (chancho) cortada en trozos pequeños
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de paprika
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/4 de taza de caldo de carne o agua

Como hacer Patacones con Chancho

  1. Preparar los plátanos: Pela los plátanos verdes y córtalos en rodajas gruesas, aproximadamente de 2 a 3 centímetros de grosor.
  2. Freír los patacones: Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de agregar los plátanos.
  3. Freír las rodajas de plátano: Coloca las rodajas de plátano en el aceite caliente y fríelas por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes. Esto suele tomar unos 2-3 minutos por lado. Luego, retira los patacones del aceite y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
  4. Aplastar los patacones: Con la ayuda de un utensilio plano (como una taza o un plato), aplasta cada rodaja de plátano para obtener una forma aplanada.
  5. Freír nuevamente: Vuelve a sumergir las rodajas de plátano aplanadas en el aceite caliente y fríelas nuevamente por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes. Al freírlas por segunda vez, los patacones adquirirán su textura característica por fuera y se mantendrán tiernos por dentro.
  6. Sazonar los patacones: Retira los patacones del aceite y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Espolvorea sal al gusto sobre los patacones calientes.
  7. Preparar el chancho: En una sartén aparte, calienta un poco de aceite y agrega los trozos de carne de cerdo. Cocina la carne hasta que esté dorada por todos lados.
  8. Añadir condimentos: Agrega los dientes de ajo picados, el comino molido, la paprika, la sal y la pimienta negra a la carne de cerdo. Revuelve bien para que los condimentos se distribuyan uniformemente.
  9. Agregar caldo de carne o agua: Vierte el caldo de carne o agua en la sartén con la carne de cerdo. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la sartén y cocina por unos 20 minutos o hasta que la carne esté tierna y bien cocida.
  10. Servir: Coloca los patacones en un plato y agrega encima la carne de cerdo guisada. Puedes acompañar este delicioso plato con ensalada fresca o salsa de ají para realzar los sabores.

¡Los patacones con chancho están listos para ser disfrutados! Esta combinación de sabores tradicionales te brindará una experiencia de las comidas peruanas auténtica de la selva peruana. Disfruta de la textura crujiente de los patacones junto con el delicioso sabor de la carne de Chancho guisada.

El arte de la comida peruana de la selva

La comida peruana típica de la selva es un universo de sabores y tradiciones culinarias únicas. Además de los patacones, encontramos platos típicos del Peru, como el juane, el tacacho con cecina, y la inchicapi. Los ingredientes autóctonos, como la yuca, el camu camu y el aguaje, son utilizados de manera creativa en la comida, brindando experiencias gastronómicas inolvidables.

Patacones y sostenibilidad

Con la creciente conciencia sobre la importancia de la sostenibilidad, los patacones y su relación con la selva adquieren relevancia. Al ser un producto local, su consumo contribuye a la economía de la región y a la preservación de tradiciones culinarias ancestrales. En la selva peruana, varias comunidades promueven prácticas sostenibles para garantizar la continuidad de estas delicias de las comidas peruanas y el equilibrio con el ecosistema.

Consejos para disfrutar los patacones

Si deseas probar los auténticos patacones de la selva peruana, te recomendamos visitar restaurantes peruanos y mercados locales en la región. Allí podrás degustarlos junto con acompañamientos típicos como salsas a base de ajíes, guisos de carne y ensaladas frescas. ¡Una experiencia culinaria que te dejará con ganas de más!

Reflexión sobre los patacones de la selva peruana

Los patacones de la selva peruana son más que un simple plato típico de la selva peruana; son una expresión cultural y un legado culinario que merece ser apreciado y preservado. Como amantes de la comida y viajeros curiosos, tenemos el poder de descubrir y valorar la diversidad gastronómica de nuestro país y del mundo. Cada vez que probamos un plato típico, estamos honrando la memoria de quienes lo crearon y compartieron a lo largo de generaciones.

Conclusión

Los patacones típicos de la selva peruana son una verdadera delicia culinaria que invita a explorar la riqueza de la región amazónica a través del paladar. Su sabor crujiente y su versatilidad en la comida peruana los convierten en un plato de comida imperdible durante cualquier visita a la selva peruana. Al probar los patacones, nos sumergimos en una experiencia gastronómica única que nos conecta con la esencia de la cultura local.

Preguntas frecuentes sobre los patacones peruanos

¿Qué diferencia a los patacones de otros plátanos fritos? Los patacones se preparan con plátanos verdes, lo que les otorga una textura más firme y crujiente en comparación con los plátanos maduros.

¿Cuál es el mejor acompañamiento para los patacones? Los patacones se disfrutan con una amplia variedad de acompañamientos, como guisos de carne, salsas a base de ajíes o incluso como base para platos rellenos.

¿Dónde puedo encontrar patacones en Lima? Puedes probar los auténticos patacones de la selva peruana en restaurantes peruanos y mercados que sirven comida peruana amazónica en Lima.

¿Cuál es el origen del nombre «patacón»? El término «patacón» proviene del uso del antiguo Real de a Ocho españoles como moneda en América Latina, cuya denominación popular era «patacón».

¿Puedo hacer patacones con plátanos verdes maduros? No, para hacer patacones se necesitan plátanos verdes ya que los plátanos maduros tienen una textura y sabor diferentes y se utilizan para otros platos de comidas peruanas como los «tostones».

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