Vie. Mar 1st, 2024
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Frito trujillano receta

Receta del frito trujillano

El frito trujillano es un plato icónico de la región de Trujillo, ubicada en la costa norte del Perú. Esta deliciosa preparación combina sabores tradicionales peruanos con influencias españolas y africanas. En este artículo sobre la receta del frito trujillano, exploraremos la historia del frito trujillano, el tiempo de preparación, la receta para 4 personas, los pasos para su elaboración, las formas de servirlo, las variedades que existen y su importancia como una joya de los platos tipicos de Trujillo.

Historia del frito trujillano

El frito trujillano tiene sus orígenes en la mezcla de la comida criolla española, africana y peruana que se dio durante la época colonial en Trujillo. Esta fusión de culturas culinarias aportó una combinación única de sabores y técnicas que se han mantenido a lo largo del tiempo.

Calorias Frito Trujillano

El «Frito Trujillano» es un platillo de la costa tradicional de la región de Trujillo en Peru. Sin embargo, la cantidad de calorías en un Frito Trujillano puede variar dependiendo de la receta específica y la porción servida. En general, este plato típico de Trujillo puede ser relativamente alto en calorías debido a que se fríe en aceite. Un estimado aproximado sería de alrededor de 400 a 600 calorías por porción, pero es importante recordar que esto puede variar significativamente. Si deseas conocer el contenido calórico exacto, te recomendaría consultar la información nutricional proporcionada por el restaurante o cocinero específico que prepara el Frito Trujillano que estás consumiendo.

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Frito Trujillano

Tiempo de preparación del frito trujillano

La preparación del frito trujillano requiere un poco de tiempo y dedicación para lograr su delicioso sabor. En promedio, el tiempo total de preparación es de aproximadamente 2 horas, incluyendo la preparación de los ingredientes, el tiempo de marinado y el proceso de fritura.

Receta del frito trujillano para 4 personas

Aquí tienes la receta del frito trujillano para 4 personas:

Ingredientes frito trujillano:

  • 500 gramos de pollo, cortado en trozos pequeños
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla roja, picada en cubos
  • 3 dientes de ajo, picados finamente
  • 2 cucharaditas de ají panca molido
  • 2 cucharaditas de aji amarillo molido
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 2 hojas de laurel
  • Sal al gusto
  • 4 papas amarillas, peladas y cortadas en cubos
  • Aceite vegetal para freír
  • 2 huevos, batidos
  • Harina para enharinar los trozos de pollo

Como preparar frito trujillano

Instrucciones:

  1. En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados.
  2. Añade los trozos de pollo y cocínalos hasta que estén dorados por todos lados.
  3. Agrega el ají panca molido, el ají amarillo molido, el comino, la pimienta negra, las hojas de laurel y la sal. Mezcla bien para que los sabores se integren.
  4. Incorpora las papas y mezcla todo. Luego, agrega suficiente agua para cubrir los ingredientes. Cocina a fuego medio-bajo hasta que las papas estén tiernas y el pollo esté bien cocido.
  5. Retira los trozos de pollo y las papas de la olla y déjalos enfriar.
  6. Enharina los trozos de pollo enfriados y sumérgelos en el huevo batido.
  7. Calienta abundante aceite vegetal en una sartén profunda a fuego medio-alto. Fríe los trozos de pollo hasta que estén dorados y crujientes.
  8. Retira los trozos de pollo fritos y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
  9. Sirve el frito trujillano caliente y acompáñalo con las papas cocidas.

Pasos para preparar el frito trujillano

  1. Sofríe la cebolla y el ajo en aceite vegetal.
  2. Agrega los trozos de pollo y dóralos.
  3. Añade los condimentos y mezcla bien.
  4. Agrega las papas y suficiente agua para cubrir los ingredientes. Cocina hasta que las papas estén tiernas y el pollo esté cocido.
  5. Retira los trozos de pollo y las papas de la olla y déjalos enfriar.
  6. Enharina los trozos de pollo enfriados y sumérgelos en huevo batido.
  7. Fríe los trozos de pollo enharinados hasta que estén dorados y crujientes.
  8. Retira y coloca sobre papel absorbente.

Formas de servir el frito trujillano

El frito trujillano se puede servir de diferentes formas según las preferencias de cada persona. Algunas opciones para servirlo son:

  1. Acompañado de salsa criolla (cebolla roja en rodajas finas, tomate picado y cilantro).
  2. Con yuca sancochada o camote frito.
  3. Acompañado de una ensalada fresca.

Variedades del frito trujillano

El frito trujillano tiene algunas variaciones en su preparación según las preferencias y los ingredientes utilizados. Algunas de las variantes más populares son:

Frito trujillano de pescado: En lugar de pollo, se utiliza pescado fresco, como lenguado o cabrilla.

Frito trujillano de mariscos: Se prepara con una mezcla de mariscos, como camarones, calamares y mejillones.

Importancia del frito trujillano en la gastronomía de Trujillo

El frito trujillano es considerado uno de los platos de comidas peruanas más representativos de la gastronomía de Trujillo. Es un orgullo para los trujillanos y un atractivo para los visitantes que desean disfrutar de la auténtica comida de la región.

Otros platos típicos de Trujillo y el frito trujillano

La región de Trujillo en la costa norte del Perú es conocida por su rica gastronomía y una amplia variedad de platos típico de Trujillo Ahora exploraremos algunos de los platos típicos de Trujillo, además de abordar la importancia cultural de estos platos en la región. También aclararemos que, aunque el frito trujillano es delicioso, no se considera una comida saludable en la dieta peruana.

Platos típicos de Trujillo

Además del frito trujillano, hay otros platos icónicos que reflejan la diversidad culinaria de Trujillo. Algunos de ellos son:

Ceviche de conchas negras

El ceviche de conchas negras es una delicia marina que destaca por su sabor refrescante. Se prepara con conchas negras frescas marinadas en jugo de limón, ají, cebolla y cilantro. Es un plato muy popular en Trujillo debido a su ubicación costera y la abundancia de mariscos frescos.

Shambar

El shambar es una sopa peruana espesa y nutritiva que se consume especialmente durante la festividad de la Virgen de la Puerta en Trujillo. Está hecho de granos como frejol, trigo, habas, pallares y mote, junto con carne de cerdo, pollo y hierbas aromáticas. El shambar es un plato reconfortante y sabroso que refleja la influencia afroperuana en la comida de Trujillo.

Cabrito norteño

El cabrito norteño es un plato emblemático de Trujillo que destaca por su sabor único. Se prepara con carne de cabrito marinada en ají panca, ajos y especias, y luego se cocina lentamente hasta que esté tierna y jugosa. El cabrito norteño se sirve tradicionalmente con yuca dorada y sarsa criolla.

Sopa teóloga

La sopa teóloga es una sopa tradicional de Trujillo que se caracteriza por su sabor intenso y abundantes ingredientes. Está hecha a base de pan remojado en caldo de gallina, y se le añade carne de res, cerdo, pollo, papa, zanahoria, arvejas y especias. Es un plato sustancioso y reconfortante que ha perdurado en la comida peruana a lo largo de los años.

Importancia cultural de los platos típicos de Trujillo

Los platos típicos de Trujillo no solo son apreciados por su sabor y variedad, sino que también desempeñan un papel importante en la cultura de la región. Estos platos peruanos reflejan la historia y las influencias culinarias que han dado forma a la identidad gastronómica de Trujillo. Además, son parte integral de festividades y celebraciones locales, donde se comparten y disfrutan en comunidad.

Aclaración sobre la salud del frito trujillano

Si bien el frito trujillano es un plato delicioso y apreciado en la región, es importante tener en cuenta que no se considera una de las comidas saludables peruanas en el contexto de la dieta. Este plato suele ser frito y puede contener ingredientes con alto contenido de grasas y calorías. Se recomienda disfrutarlo de manera ocasional y mantener una alimentación equilibrada y variada. También es bueno mencionar que el chancho es muy rico, pero no es una carne que debería comer, por ser malo para nuestra salud.

Postres y Bebidas Peruanas para Disfrutar con el Frito Trujillano

El «Frito Trujillano» es un plato delicioso y lleno de sabor que puede ser complementado perfectamente con postres y bebidas peruanas para crear una experiencia culinaria completa. Aquí tienes algunas opciones:

Postres Peruanos:

Suspiro a la Limeña

El suspiro limeña es un dulce postre peruano consiste en una capa de manjar blanco, una especie de caramelo suave y dulce, cubierto con merengue. La combinación de sabores y texturas es un contraste perfecto con el Frito Trujillano.

Picarones

Picarones son buñuelos de calabaza y camote bañados en miel de chancaca (azúcar moreno derretido con especias). Son dulces y esponjosos, ideales para equilibrar los sabores salados del Frito Trujillano.

Arroz con Leche

Arroz con leche un postre clásico en Peru, el arroz con leche es una mezcla cremosa de arroz, leche, azúcar y canela. Su dulzura suave lo convierte en un compañero agradable para cualquier plato.

Bebidas Peruanas:

Chicha Morada

Chicha morada una bebida tradicional se elabora con maíz morado y especias. Es refrescante y ligeramente dulce, lo que la hace perfecta para acompañar platos peruanos salados como el Frito Trujillano.

Inka Cola

Inca Kola una gaseosa amarilla con un sabor dulce y afrutado que a muchos peruanos les encanta. Su dulzura puede equilibrar los sabores salados y picantes del platillo.

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Frito Trujillano

Conclusion

El frito trujillano es un entrada peruana típico de Trujillo y sabroso que representa la riqueza culinaria de Trujillo. Su historia, tiempo de preparación, receta para 4 personas, pasos de elaboración, formas de servirlo, variedades y su importancia en la gastronomía local nos permiten apreciar la diversidad y exquisitez de la comida peruana.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar otra carne en lugar de pollo para hacer el frito trujillano?

Sí, puedes adaptar la receta y utilizar otra carne, como cerdo o pescado, según tus preferencias.

¿Cuál es el origen del frito trujillano?

El frito trujillano tiene sus raíces en la fusión de la cocina española, africana y peruana durante la época colonial en Trujillo.

¿Cuánto tiempo se debe freír el pollo enharinado?

El pollo enharinado debe freírse hasta que esté dorado y crujiente, lo cual generalmente toma de 5 a 7 minutos.

¿Cuáles son los acompañamientos tradicionales del frito trujillano?

Algunos acompañamientos tradicionales son la salsa criolla, yuca sancochada o camote frito, y una ensalada fresca.

¿Qué otros platos típicos se pueden encontrar en Trujillo?

Trujillo es conocido por una variedad de platos tradicionales, como el ceviche de conchas negras, el shambar y el cabrito norteño.

¡Frito trujillano tambien es uno de los 100 platos peruanos de comidas peruanas!

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