Sáb. Mar 2nd, 2024
pastel_de_papa

Pastel de Papa Receta

Receta pastel de papa arequipeño

En este artículo, aprenderemos a preparar una deliciosa receta de pastel de papa arequipeño. Este platillo típico de la región de Arequipa en Perú es una delicia que combina papas, carne, aceitunas y otros ingredientes, resultando en un pastel jugoso y lleno de sabor. Acompáñanos en este viaje culinario y descubre cómo hacer este plato tradicional desde la comodidad de tu hogar.

Tiempo de preparación del pastel de papa arequipeño

El tiempo de preparación del pastel de papa arequipeño puede variar dependiendo de la experiencia en la cocina y la cantidad de porciones que desees hacer. A continuación, te brindo una estimación del tiempo requerido para cada etapa de la receta:

  • Pelar y cortar las papas: aproximadamente 15 minutos.
  • Hervir las papas hasta que estén cocidas: alrededor de 20-25 minutos.
  • Preparar la masa de papa: unos 10 minutos.
  • Preparar el relleno: aproximadamente 20-25 minutos.
  • Armado del pastel: entre 10 y 15 minutos.
  • Tiempo de horneado: alrededor de 30 minutos.
  • Reposo antes de servir: unos minutos adicionales.

El tiempo total de preparación del pastel de papa arequipeño puede ser de aproximadamente 1 hora y 45 minutos a 2 horas. Es importante recordar que estos tiempos son solo estimaciones y pueden variar según el equipo de cocina utilizado y la habilidad personal.

Ingredientes del pastel de papa arequipeño

Para preparar el pastel de papa arequipeño, necesitarás los siguientes ingredientes:

Masa:

  • 1 kg de papas amarillas
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1/4 taza de leche
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • 2 yemas de huevo

Relleno:

  • 500 g de carne molida
  • 1 cebolla grande, picada finamente
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 zanahoria grande, rallada
  • 1/2 taza de arvejas
  • 1/2 taza de aceitunas negras, sin hueso y cortadas en rodajas
  • 1/2 taza de pasas
  • 2 cucharadas de ají panca molido
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de orégano
  • Aceite vegetal
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto

Preparación de la masa

  1. Comienza pelando las papas y córtalas en trozos grandes.
  2. En una olla grande, hierve las papas hasta que estén suaves y cocidas.
  3. Escurre las papas y colócalas nuevamente en la olla.
  4. Añade la mantequilla, la leche, la sal y la pimienta.
  5. Con un tenedor o un machacador de papas, aplasta las papas hasta obtener una consistencia suave y cremosa.
  6. Agrega las yemas de huevo y mezcla bien.

Preparación del relleno

  1. En una sartén grande, calienta un poco de aceite vegetal.
  2. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados.
  3. Añade la carne molida y cocínala hasta que esté bien dorada y cocida por completo.
  4. Agrega la zanahoria rallada, las arvejas, las aceitunas, las pasas, el ají panca molido, el comino y el orégano.
  5. Mezcla bien todos los ingredientes y cocina durante unos minutos.
  6. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

Armado del pastel

  1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
  2. En un molde para horno engrasado, coloca una capa de la masa de papa.
  3. Vierte el relleno de carne sobre la capa de masa de papa y distribúyelo de manera uniforme.
  4. Cubre el relleno con otra capa de masa de papa.
  5. Repite este proceso hasta agotar los ingredientes, asegurándote de terminar con una capa de masa de papa.

Horneado y presentación

  1. Hornea el pastel de papa arequipeño durante aproximadamente 30 minutos o hasta que esté dorado y burbujeante.
  2. Retira del horno y deja reposar durante unos minutos antes de servir.
  3. Corta el pastel en porciones y sírvelo caliente.
  4. Puedes acompañarlo con una ensalada fresca o salsa criolla.

Consejos adicionales

  • Si deseas un pastel de papa más dorado en la parte superior, puedes espolvorear un poco de queso rallado antes de hornear.
  • Puedes ajustar los ingredientes del relleno según tu preferencia. Por ejemplo, puedes agregar otros vegetales como choclo o pimientos.

Otros platos típicos de Arequipa

Además del delicioso pastel de papa, la región de Arequipa en Perú es conocida por su rica y variada comida peruana. Aquí te presentamos algunos de los platos típicos de Arequipa que vale la pena probar:

Rocoto Relleno: Este es un plato emblemático de Arequipa. Consiste en un rocoto (un tipo de ají picante) desvenado y relleno con carne, queso y otros ingredientes. Se hornea hasta que esté dorado y se sirve acompañado de papas doradas y salsa de huacatay.

Chupe de Camarones: Es una sopa abundante y sabrosa preparada con camarones frescos, papas, maíz, queso, leche y otros ingredientes. El caldo se sazona con ají panca y se sirve caliente. Es un plato reconfortante y muy popular en la región.

Solterito Arequipeño: Esta ensalada es una delicia refrescante que combina habas, queso fresco, tomates, cebolla, rocoto, aceitunas y hierbas. Se adereza con una vinagreta de limón y aceite de oliva. Es un plato colorido y lleno de sabor.

Ocopa Arequipeña: Es una entrada tradicional que consiste en papas sancochadas cubiertas con una salsa a base de huacatay, ají amarillo, queso fresco, maní, galletas y otros ingredientes. Se suele servir acompañada de aceitunas y huevo duro.

Cuy Chactado: Este plato es una especialidad de Arequipa. Consiste en un cuy (conejo de indias) adobado y luego frito hasta que esté crujiente. Se sirve con papas doradas y ensalada criolla. Es un plato único y sabroso que refleja la identidad culinaria de la región.

Estos son solo algunos ejemplos de la rica comida tipica de Arequipa. La región ofrece una amplia variedad de platos de comidas peruanas tradicionales que seguramente satisfarán los paladares más exigentes. Si tienes la oportunidad de visitar Arequipa, no dudes en probar estos platos típicos y deleitarte con sus sabores únicos y auténticos.

Historia del pastel de papa arequipeño

El pastel de papa arequipeño es un plato tradicional de la región de Arequipa en Perú, que ha ganado popularidad tanto a nivel nacional como internacional. Esta deliciosa preparación combina elementos de la comida peruana y española, dando como resultado un plato único y sabroso.

La historia del pastel de papa arequipeño se remonta a la época colonial, cuando los españoles introdujeron la papa en el continente americano. Las papas, originarias de los Andes, se adaptaron perfectamente al clima y al suelo de la región de Arequipa, convirtiéndose en un ingrediente fundamental en la gastronomía local.

La influencia española en la preparación del pastel de papa se evidencia en la técnica de hacer capas de masa de papa, similar a la de un pastel o lasaña. Sin embargo, a lo largo del tiempo, se han incorporado ingredientes y sabores propios de la región, dándole al pastel de papa arequipeño su identidad única.

El relleno del pastel de papa arequipeño suele estar compuesto por carne molida, cebolla, ajos, zanahorias ralladas, arvejas, aceitunas negras, pasas y diversos condimentos como ají panca molido, comino y orégano. Estos ingredientes se combinan para crear un relleno jugoso y sabroso, que se integra perfectamente con las capas de masa de papa.

El pastel de papa arequipeño se ha convertido en un plato emblemático de la región y se consume en diversas ocasiones, desde fiestas y celebraciones hasta reuniones familiares. Su popularidad ha trascendido las fronteras de Arequipa, siendo reconocido y disfrutado en todo el Perú e incluso en otros países donde se aprecia las comidas peruanas.

Cada bocado del pastel de papa arequipeño es un homenaje a la riqueza culinaria y cultural de la región de Arequipa. Su combinación de sabores, texturas y aromas lo convierten en un plato irresistible para los amantes de la buena comida. Si tienes la oportunidad de probar este manjar arequipeño, no dudes en hacerlo

Conclusion

El pastel de papa arequipeño es un plato lleno de tradición y sabor. Con sus capas de masa de papa suave y un relleno jugoso de carne y vegetales, este pastel es perfecto para compartir en reuniones familiares o disfrutar en cualquier ocasión. Anímate a prepararlo siguiendo esta receta y sorprende a tus seres queridos con un delicioso manjar arequipeño.

Preguntas frecuentes

¿Puedo utilizar otro tipo de papa para hacer el pastel? Sí, aunque las papas amarillas son las más tradicionales, puedes utilizar otros tipos de papas que sean adecuadas para hacer puré.

¿Puedo congelar el pastel de papa arequipeño? Sí, puedes congelar el pastel antes de hornearlo. Asegúrate de envolverlo bien en papel film o colocarlo en un recipiente hermético antes de congelarlo.

¿Puedo sustituir la carne por otro ingrediente? Si prefieres una versión vegetariana, puedes sustituir la carne por soja texturizada o champiñones.

¿Cuánto tiempo dura el pastel de papa arequipeño en el refrigerador? Puedes refrigerar el pastel de papa en un recipiente hermético por aproximadamente 3-4 días.

¿Puedo agregar otros condimentos al relleno? ¡Claro! Si deseas darle un toque extra de sabor, puedes agregar otros condimentos como ají amarillo o ají rocoto según tu gusto.

pastel_de_papas_2
Pastel de Papa Arequipeño

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *