Sáb. Mar 2nd, 2024
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Pollo Broaster peruano Receta

Receta Pollo Broaster Peruano

El pollo a la broaster peruano es un plato delicioso y popular que combina sabores y técnicas de cocina. Originario de Perú, este plato de comida peruana se ha ganado un lugar especial en la gastronomía peruana y ha sido reconocido a nivel internacional. En este artículo de Comidas peruanas, descubriremos la receta para preparar el pollo a la broaster peruano, paso a paso, junto con algunos consejos útiles para lograr un resultado perfecto.

Origen del pollo a la broaster peruano

El pollo a la broaster peruano tiene sus raíces en la cocina estadounidense. La técnica de cocción «broasting» fue desarrollada en los Estados Unidos, y consiste en combinar el proceso de freír y cocinar a presión. Esta técnica se popularizó rápidamente en Perú, donde se adaptó al paladar y los ingredientes locales.

Características del pollo a la broaster peruano

El pollo a la broaster peruano se caracteriza por su exterior crujiente y dorado, mientras que la carne se mantiene jugosa y tierna en el interior. El proceso de broasting permite que el pollo se cocine rápidamente, sellando los jugos naturales en su interior y creando una capa exterior irresistible.

Tiempo de preparación pollo broaster peruano

El tiempo de preparación del pollo a la broaster peruano puede variar, pero en general, tomará alrededor de 30 minutos para preparar los ingredientes y empanizar el pollo. Además, necesitarás aproximadamente 15 a 20 minutos adicionales para freír el pollo hasta que esté dorado y bien cocido. En total, puedes esperar que el proceso de preparación del pollo a la broaster peruano tome alrededor de 45 a 50 minutos. Recuerda que estos tiempos son aproximados y pueden variar según tu experiencia en la cocina y el equipo utilizado.

Ingredientes ´pollo broaster peruano

Para preparar el pollo a la broaster peruano para 4 personas, necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 1 pollo troceado
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de paprika
  • 1 cucharadita de comino molido
  • Harina de trigo
  • Pan rallado
  • 2 huevos batidos
  • Aceite vegetal para freír

Como preparar pollo a la brasa

Preparación del pollo a la broaster peruano

Para disfrutar de un delicioso pollo a la broaster peruano, sigue estos pasos:

Paso 1: Adobo del pollo

  1. Lava y seca bien el pollo troceado.
  2. En un recipiente aparte, mezcla sal, pimienta, ajo en polvo, paprika y comino molido.
  3. Espolvorea el adobo sobre el pollo, asegurándote de cubrir todas las piezas. Masajea suavemente para que el adobo se adhiera.

Paso 2: Preparación del empanizado

  1. En un plato aparte, coloca harina de trigo y en otro plato coloca pan rallado.
  2. Toma una pieza de pollo adobado y pásala por la harina de trigo, cubriéndola por completo. Sacude el exceso de harina.
  3. Luego, sumerge el pollo en el huevo batido, asegurándote de que esté bien cubierto.
  4. Finalmente, coloca el pollo en el plato con pan rallado y presiona suavemente para que el empanizado se adhiera. Repite este proceso con todas las piezas de pollo.

Paso 3: Freír el pollo

  1. Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén profunda o freidora a una temperatura de 180°C.
  2. Con cuidado, coloca las piezas de pollo empanizado en el aceite caliente. No sobrecargues la sartén para evitar que el pollo se pegue.
  3. Fríe el pollo por ambos lados hasta que esté dorado y crujiente, aproximadamente de 12 a 15 minutos en total. Asegúrate de que el pollo esté cocido por completo.
  4. Retira el pollo de la sartén y colócalo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Paso 4: Servir y disfrutar

  1. Sirve el pollo a la broaster peruano caliente.
  2. Puedes acompañarlo con papas fritas, ensalada fresca y salsa criolla.
  3. Disfruta de este plato delicioso y sabroso junto a tus seres queridos.

Variantes y acompañamientos

El pollo a la broaster peruano se puede disfrutar de diferentes maneras. Puedes agregarle diferentes especias al adobo para variar el sabor. Además, puedes servirlo con salsas como la salsa de ají amarillo peruano o la salsa huancaína.

Consejos para un pollo a la broaster perfecto

  • Asegúrate de que el pollo esté completamente seco antes de adobarlo y empanizarlo. Esto ayudará a que el empanizado se adhiera mejor.
  • Controla la temperatura del aceite durante la fritura para obtener un pollo crujiente y bien cocido.
  • No olvides sazonar el pollo con sal y pimienta antes de adobarlo para resaltar su sabor.

Como presentar el pollo broaster

Al presentar el plato de pollo broaster, puedes seguir los siguientes pasos para lograr una presentación apetitosa y atractiva:

Coloca el pollo broaster en un plato limpio y de tamaño adecuado, resaltando su color dorado y crujiente.

Acompaña el pollo con una porción de papas fritas, dispuestas de manera ordenada al lado o debajo del pollo. Esto agregará un contraste visual y textural al plato.

Agrega una porción de ensalada fresca, como lechuga, tomate y cebolla, al lado del pollo broaster. Esto no solo proporcionará color y frescura, sino que también equilibrará el sabor del plato.

Si deseas agregar un toque de color adicional, puedes decorar el plato con rodajas de limón, ramitas de perejil u otras hierbas frescas que complementen el pollo broaster.

Sirve el plato con una selección de salsas complementarias, como salsa criolla, salsa de ají amarillo o mayonesa de hierbas. Coloca las salsas en pequeños recipientes o cuencos al lado del plato principal.

Recuerda que la presentación del plato de comida peruana de pollo broaster no solo se trata de hacerlo visualmente atractivo, sino también de garantizar la comodidad y facilidad de consumo para los comensales. Asegúrate de proporcionar utensilios adecuados, como tenedores y servilletas, para que tus invitados puedan disfrutar plenamente de esta deliciosa especialidad peruana.

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Pollo Broaster Peruano

Historia del pollo a la broaster peruano

El pollo a la broaster peruano surgió en Perú a partir de la adaptación de la técnica de broasting estadounidense a los ingredientes y sabores peruanos. Su popularidad se ha mantenido a lo largo de los años, convirtiéndose en un plato de comida peruana icónico de la gastronomía del Peru.

Popularidad y reconocimiento

El pollo a la broaster peruano es ampliamente reconocido y apreciado tanto en Perú como en el extranjero. Los sabores únicos y la textura crujiente han cautivado a los amantes de la cocina peruana en todo el mundo.

Recetas de comidas peruanas con pollo

Aquí les dejamos algunas deliciosas recetas de comidas peruanas con pollo que puedes disfrutar:

  1. Ají de Gallina: Este plato tradicional consiste en pollo desmenuzado en una salsa cremosa de ají amarillo, nueces, pan y queso. Se sirve acompañado de arroz y papas.
  2. Seco de Pollo: Es un guiso de pollo preparado con cerveza, cilantro, ajos, especias y chicha de jora. Se cocina lentamente hasta obtener una carne tierna y se sirve con arroz y frijoles.
  3. Pollo a la Brasa: Este es uno de los platos más icónicos de la gastronomía peruana. El pollo se marina en una mezcla de especias y hierbas, luego se asa a la parrilla o se cocina en un horno especial. Se sirve con papas fritas y salsa de ají.
  4. Causa Limeña de Pollo: La causa limeña es un plato a base de papa amarilla, donde se mezcla el puré de papa con ají amarillo, limón y aceite. Se rellena con pollo desmenuzado y se decora con huevo, aceitunas y ají.
  5. Pollo al Horno con Salsa de Huacatay: En esta receta, el pollo se hornea con una deliciosa salsa de huacatay, una hierba aromática peruana. La salsa le da un sabor único y se sirve con arroz y ensalada.

Estas son solo algunas opciones, pero la cocina peruana ofrece una amplia variedad de recetas de pollo. Explora las diferentes regiones y descubre platos tradicionales como el pollo al cilindro, el pollo a la olla, el pollo en salsa de maní, entre otros.

Pollo broaster peruano no es un de las comidas peruanas saludables

Es cierto que el pollo a la broaster peruano no se considera una de las comidas peruanas más saludables. Aunque es delicioso y popular, su método de preparación que implica freír el pollo puede resultar en un plato de comida peruana con alto contenido de grasas y calorías.

El empanizado y la fritura del pollo a la broaster peruano pueden contribuir al aumento de calorías y grasas saturadas. Además, el consumo regular de alimentos fritos puede tener efectos negativos en la salud, como el aumento del riesgo de enfermedades cardíacas y la obesidad.

Sin embargo, vale la pena mencionar que las comidas peruanas ofrecen una amplia variedad de platos de comidas peruanas saludables y nutritivos. La cocina peruana es conocida por sus ingredientes frescos, como pescados, mariscos, frutas, verduras y granos enteros. Hay opciones saludables y deliciosas como el ceviche, la causa limeña, la quinua, entre otros, que pueden ser parte de una alimentación equilibrada.

Si estás buscando opciones más saludables dentro de la gastronomía peruana, es recomendable explorar otros platos tradicionales que se centren en ingredientes frescos y técnicas de cocción más saludables, como asados, al vapor, a la parrilla o al horno.

Recuerda que la moderación y la variedad son clave para mantener una dieta equilibrada. Puedes disfrutar ocasionalmente del pollo a la broaster peruano como un placer culinario, pero es importante complementarlo con opciones más saludables en tu alimentación diaria.

Conclusión

El pollo a la broaster peruano es un plato de comida peruana delicioso y crujiente que ha ganado fama en todo el mundo. Con su técnica de broasting y una combinación perfecta de especias, el pollo a la broaster peruano es una experiencia culinaria única. Sigue esta receta paso a paso y sorprende a tus seres queridos con un delicioso pollo broaster peruano hecho en casa.

Preguntas frecuentes

  1. ¿Puedo utilizar otra parte del pollo en lugar de trozos? Sí, puedes adaptar la receta utilizando muslos, pechugas u otras partes del pollo.
  2. ¿Es necesario marinar el pollo antes de adobarlo? No es necesario marinarlo previamente, pero el adobo ayuda a resaltar el sabor del pollo.
  3. ¿Puedo hornear en lugar de freír el pollo? La técnica de broasting implica freír el pollo, pero puedes intentar hornearlo a una temperatura alta para obtener un resultado similar.
  4. ¿Cuál es la diferencia entre el pollo a la broaster y el pollo frito tradicional? El pollo a la broaster se cocina a presión y tiene una capa exterior más crujiente y dorada.
  5. ¿Puedo utilizar otros empanizados en lugar de pan rallado? Sí, puedes experimentar con diferentes tipos de empanizados, como corn flakes triturados o galletas saladas molidas.

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