Sáb. Mar 2nd, 2024
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Escabeche de pollo receta

Escabeche de Pollo: Una Deliciosa Receta Peruana para 4 Personas

¿Estás buscando una receta peruana sabrosa y llena de sabor? ¡El escabeche de pollo es la respuesta! Este plato de comida peruana tradicional combina ingredientes frescos y una técnica culinaria única para crear un plato delicioso que seguramente impresionará a tus seres queridos. En este artículo de Comidas peruanas, te brindaremos una receta paso a paso para preparar un escabeche de pollo delicioso para 4 personas. ¡Sigue leyendo y descubre cómo deleitar tu paladar con esta maravillosa receta de las comidas peruanas!

¿Qué es el escabeche de pollo?

El escabeche de pollo es un plato tradicional de la cocina peruana que se caracteriza por combinar sabores dulces, ácidos y picantes. Se trata de un pollo tierno y jugoso, marinado en una mezcla de vinagre, ají amarillo, cebolla, ajo y especias. Luego, se cocina lentamente en su propia marinada hasta que adquiere un sabor intenso y una textura suave.

Historia y origen del escabeche de pollo

El escabeche es una técnica de conservación de alimentos que se remonta a la antigüedad. Se cree que tiene sus raíces en el Mediterráneo y se ha utilizado en muchas culturas a lo largo de la historia. En Perú, el escabeche de pollo se ha convertido en uno de los platos de comidas peruanas más emblemáticos de la cocina criolla. Su popularidad se debe a la combinación de sabores y al uso de ingredientes frescos y abundantes en la región.

Tiempo de preparación del escabeche de pollo

El tiempo de preparación para el escabeche de pollo es aproximadamente de 2 horas, incluyendo el tiempo de marinado. Es importante dejar marinar el pollo durante al menos 2 horas o toda la noche para que absorba todos los sabores de la marinada. El tiempo de cocción en la sartén es de aproximadamente 30 minutos, lo que incluye dorar el pollo y cocinarlo hasta que esté tierno. En total, debes planificar alrededor de 2 horas y 30 minutos para preparar este delicioso escabeche de pollo peruano.

Ingredientes para el escabeche de pollo

Antes de sumergirte en la preparación del escabeche de pollo, asegúrate de tener todos los ingredientes necesarios a mano. Aquí está la lista de lo que necesitarás:

  • 1 pollo entero, cortado en piezas
  • 1 taza de vinagre de vino blanco
  • 1 cebolla roja grande, cortada en juliana
  • 4 dientes de ajo, picados finamente
  • 2 cucharadas de ají amarillo molido
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • 1 zanahoria grande, cortada en rodajas
  • Sal y pimienta al gusto

Como preparar escabeche de pollo

Pasos para preparar el escabeche de pollo

  1. Marinar el pollo: En un recipiente grande, mezcla el vinagre de vino blanco, la cebolla roja, el ajo, el ají amarillo molido, el comino, el orégano, el aceite vegetal, la sal y la pimienta. Añade el pollo y asegúrate de que todas las piezas estén cubiertas con la marinada. Refrigera durante al menos 2 horas o toda la noche para obtener mejores resultados.
  2. Cocinar el pollo: En una sartén grande a fuego medio-alto, agrega el pollo y la marinada. Cocina hasta que el pollo esté dorado por todos lados, aproximadamente de 8 a 10 minutos.
  3. Agregar la zanahoria: Añade las rodajas de zanahoria a la sartén y mezcla bien. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la sartén y cocina durante 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y cocido por completo.
  4. Servir y disfrutar: Sirve el escabeche de pollo caliente acompañado de arroz blanco y papas doradas. Espolvorea con cilantro fresco picado y ¡listo para disfrutar!

Consejos y variaciones

  • Puedes ajustar el nivel de picante agregando más o menos ají amarillo molido según tu preferencia.
  • Para un sabor aún más intenso, deja marinar el pollo durante la noche.
  • Si deseas agregar más verduras, puedes incluir pimientos cortados en juliana o guisantes.
  • Para obtener un escabeche de pollo más saludable, puedes utilizar aceite de oliva en lugar de aceite vegetal.

Escabeche de pollo y las comidas peruanas saludables

El escabeche de pollo no solo es delicioso, sino que también es una de las comidas saludables peruanas.:

  • Proteína de alta calidad: El pollo es una excelente fuente de proteínas magras, que son esenciales para el crecimiento y reparación de tejidos.
  • Antioxidantes: El ají amarillo y la cebolla roja contienen antioxidantes que pueden ayudar a proteger el cuerpo contra los radicales libres y reducir la inflamación.
  • Vitaminas y minerales: El escabeche de pollo también puede proporcionar una variedad de vitaminas y minerales importantes, como vitamina C, vitamina B6 y hierro.

Cómo servir y acompañar el escabeche de pollo

El escabeche de pollo se sirve tradicionalmente caliente y se puede acompañar de varios platos complementarios. Algunas opciones populares incluyen:

  • Arroz blanco: El arroz blanco es el acompañamiento clásico para el escabeche de pollo. Su sabor neutro ayuda a equilibrar los sabores intensos del plato principal.
  • Papas doradas: Las papas doradas, cortadas en cubos y luego doradas en aceite, añaden textura y sabor a la comida.
  • Ensalada fresca: Una ensalada fresca y crujiente con tomates, lechuga y aguacate puede complementar el escabeche de pollo y agregar un toque refrescante.

El escabeche de pollo es un plato típico de la costa, selva y sierra del Peru

El escabeche de pollo es un plato típico que se encuentra en la costa, selva y sierra del Perú. Es un plato muy versátil y popular en todo el Peru, y cada región le da su toque especial. En la costa, se puede encontrar el escabeche de pollo con influencias marinas, utilizando ingredientes como mariscos y pescados frescos. En la selva, se pueden añadir ingredientes autóctonos como ajíes selváticos y hierbas aromáticas. Mientras tanto, en la sierra, se utilizan ingredientes como papas nativas y productos agrícolas locales. La diversidad culinaria de Perú se ve reflejada en el escabeche de pollo, adaptándose a los ingredientes y sabores propios de cada región.

Otros platos de comidas peruanas con pollo

Las comidas peruanas ofrecen una amplia variedad de platos deliciosos que incluyen pollo como ingrediente principal. Aquí te presento algunos ejemplos de otros platos de comida peruana con pollo:

  1. Ají de gallina: Un plato tradicional hecho con pollo desmenuzado en una salsa de ají amarillo, nueces, queso y pan remojado en leche. Se sirve con arroz y papas sancochadas.
  2. Pollo a la brasa: También conocido como pollo a la parrilla, es un plato icónico de la cocina peruana. El pollo se marina en una mezcla de especias y hierbas, luego se cocina a la parrilla hasta obtener una piel crujiente y sabrosa. Se sirve con papas fritas y salsa criolla.
  3. Arroz con pollo: Un plato reconfortante y popular en Perú. Consiste en pollo cocido junto con arroz sazonado con ají amarillo, cúrcuma y otras especias. Se acompaña con una salsa criolla fresca.
  4. Pollo a la naranja: Una combinación de sabores dulces y cítricos. El pollo se cocina en una salsa de naranja y hierbas aromáticas, creando un plato sabroso y jugoso.
  5. Causa limeña de pollo: La causa limeña es un platillo hecho a base de puré de papa amarilla con limón y ají amarillo. Se rellena con pollo desmenuzado y se adorna con aceitunas y huevo duro.

Estos son solo algunos ejemplos de la rica variedad de platos de comidas peruanas que incluyen pollo como ingrediente principal. La cocina peruana se destaca por su creatividad y sabores únicos, y el pollo es utilizado de diversas formas para crear deliciosas preparaciones culinarias.

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Escabeche de pollo

Conclusion

El escabeche de pollo es una deliciosa y versátil receta de las comidas peruanas. Este plato combina sabores dulces, ácidos y picantes, creando una experiencia culinaria única. Aunque el escabeche de pollo no está asociado a una región específica del Perú, se puede disfrutar en todo el Peru, desde la costa hasta la selva y la sierra.

El escabeche de pollo destaca por su marinada intensamente sabrosa y la textura tierna del pollo cocido lentamente en su propia marinada. Además, es un plato que se puede adaptar a los gustos individuales, ajustando el nivel de picante y agregando diferentes ingredientes según las preferencias personales.

La cocina peruana ofrece una amplia gama de platos de comidas peruanas deliciosos con pollo, desde el clásico ají de gallina hasta el pollo a la brasa y el arroz con pollo. Estos platos son muestra de la diversidad culinaria y la creatividad que caracterizan a la gastronomía peruana.

Preguntas frecuentes

¿Puedo sustituir el pollo por otra carne en esta receta?

Sí, si prefieres, puedes sustituir el pollo por carne de cerdo o pescado en esta receta. Asegúrate de ajustar los tiempos de cocción según la carne que elijas.

¿Cuánto tiempo se puede guardar el escabeche de pollo en el refrigerador?

El escabeche de pollo se puede guardar en el refrigerador en un recipiente hermético durante aproximadamente 3-4 días.

¿Puedo congelar el escabeche de pollo sobrante?

Sí, puedes congelar el escabeche de pollo sobrante. Asegúrate de almacenarlo en un recipiente apto para congelador y consumirlo dentro de los 2-3 meses para mantener la calidad.

¿Es necesario marinar el pollo antes de cocinarlo en el escabeche?

Sí, marinar el pollo antes de cocinarlo en el escabeche ayuda a que absorba los sabores y se vuelva más tierno y jugoso. Se recomienda marinarlo durante al menos 2 horas o toda la noche para obtener mejores resultados.

¿Se puede ajustar el nivel de picante en esta receta?

Sí, puedes ajustar el nivel de picante en esta receta agregando más o menos ají amarillo molido según tu preferencia. Recuerda que el ají amarillo es conocido por su sabor picante, así que añádelo con cuidado si no estás acostumbrado al picante.

¡Disfruta el escabeche de pollo en las comidas peruanas!

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