¿Donde esta el ceviche y el lomo saltado?
¿Por qué Central no ofrece ceviche ni lomo saltado? Virgilio Martínez explica las razones
El restaurante peruano Central ha sido reconocido como el mejor del mundo en «The World’s 50 Best Restaurants». Sin embargo, muchos se preguntan por qué no ofrece platos de comidas peruanas típicos, como el ceviche y el lomo saltado. En este artículo Comidas peruanas, exploraremos las razones detrás de esta elección y las explicaciones dadas por Virgilio Martínez, uno de los prestigiosos chefs propietarios del restaurante.
Central: El mejor restaurante del mundo
Central ha alcanzado la cima de la gastronomía mundial, siendo reconocido como el mejor restaurante del mundo. Este prestigioso reconocimiento ha despertado la curiosidad de muchos, quienes se preguntan por qué un restaurante peruano de renombre mundial no ofrece platos de comidas peruanas tradicionales.
El enfoque de investigación en Central
La respuesta de Virgilio Martínez a esta interrogante se basa en el enfoque de investigación que impregna cada uno de los platos y experiencias que ofrece Central. Aunque no se sirve comida tradicional peruana, el restaurante se dedica a explorar y realzar los ingredientes peruanos de manera innovadora y creativa.
La preservación de la tradición peruana
A pesar de no ofrecer platos de comidas peruanas clásicos como el ceviche de pescado o el lomo saltado, Central se adhiere a la preservación de la tradición culinaria peruana. A través de su enfoque de investigación, el restaurante busca resaltar la esencia de los productos locales y promover su valor en el ámbito gastronómico.
El uso de productos peruanos en Central
Es importante destacar que Central utiliza exclusivamente productos peruanos en sus creaciones culinarias. El restaurante se enorgullece de utilizar ingredientes provenientes del mar de la costa, la Amazonía y la sierra peruana. Esta elección enfatiza la importancia de la cocina peruana y su diversidad.
La respuesta de Pía León sobre la venta de salchipapas
Pía León, esposa de Virgilio Martínez y también chef en Central, ha respondido a la pregunta sobre por qué el restaurante no ofrece salchipapas. Ella explicó que, si bien no sirven ese plato en particular, utilizan papas en sus creaciones y resaltó la importancia de utilizar productos locales en el restaurante.
La exclusividad y el costo de Central
El enfoque único de Central, su reconocimiento mundial y la exclusividad de sus experiencias gastronómicas hacen que el restaurante sea una experiencia costosa. El costo puede llegar a los S/1,250, lo que lo convierte en un lugar para disfrutar en ocasiones especiales y para aquellos que aprecian la alta gastronomía.
Reservas hasta el 2025
La popularidad y la reputación de Central son tales que las reservas están cubiertas hasta el año 2025. Esto demuestra la demanda y el interés que genera el restaurante a nivel internacional, convirtiéndolo en un destino deseado para los amantes de la comida y la experiencia culinaria.
Otros restaurantes peruanos destacados
Si bien Central es reconocido como el mejor restaurante del mundo, hay otros establecimientos peruanos que también han alcanzado reconocimiento mundial. Estos restaurantes contribuyen a la promoción de las comidas peruanas y demuestran la diversidad y calidad culinaria del Peru.
El sueño de Virgilio Martínez para las comidas peruanas
Virgilio Martínez sueña con que Perú se convierta en la voz de la gastronomía mundial. Su trabajo en Central y otros proyectos relacionados con la promoción de las comidas peruanas reflejan su pasión y dedicación para posicionar al Perú como un referente culinario a nivel global.
Conclusiones
Central, el mejor restaurante del mundo, ha optado por no ofrecer platos de comidas peruanas tradicionales como el ceviche mixto y el lomo a lo pobre En su lugar, el restaurante se enfoca en la investigación, la creatividad y la preservación de la tradición culinaria peruana a través de la utilización de productos locales. Su exclusividad, reconocimiento mundial y el enfoque único de sus experiencias gastronómicas lo convierten en un destino deseado para los amantes de la alta cocina.