Vie. Mar 1st, 2024
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Sudado de pescado receta

Receta

Nosotros de Comidas Peruanas te dejemos aquí la receta y las instrucciones para preparar un delicioso Sudado de Pescado, un plato tradicional de la gastronomía peruana:

Ingredientes sudados de pescado (para 4 porciones):

  • 800 g de filetes de pescado blanco (como corvina, lenguado o similar)
  • 2 cebollas rojas, cortadas en rodajas
  • 4 tomates medianos, cortados en rodajas
  • 2 ajíes amarillos frescos, sin semillas y cortados en tiras (opcional)
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 1/2 taza de caldo de pescado
  • 1/4 taza de jugo de limón
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cucharada de ají panca molido (opcional)
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Hojas de cilantro fresco (para decorar)
  • Arroz blanco (opcional, para servir)

Como preparar sudado de pescado

Instrucciones como preparar el sudado de pescado:

  • En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega las cebollas y los ajíes amarillos (si los estás utilizando) y cocínalos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
  • Añade el ajo picado y el ají panca molido (si lo estás utilizando) a la olla y cocina por un minuto más, revolviendo constantemente para evitar que se quemen.
  • Agrega las rodajas de tomate a la olla y cocina por unos minutos hasta que se ablanden ligeramente.
  • Añade el caldo de pescado y el jugo de limón a la olla. Condimenta con sal y pimienta al gusto. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante unos minutos para que los sabores se integren.
  • Mientras tanto, sazona los filetes de pescado con sal y pimienta al gusto.
  • Coloca los filetes de pescado en la olla, asegurándote de que estén sumergidos en la salsa. Cubre la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 10-15 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
  • Una vez que el pescado esté listo, retira la olla del fuego. Ajusta la sazón si es necesario.
  • Sirve el Sudado de Pescado caliente, acompañado de arroz blanco si lo deseas. Decora con hojas de cilantro fresco para realzar los sabores.

¡Disfruta de las comidas peruanas!

¡Y ahí lo tienes! Disfruta de un delicioso Sudado de Pescado, un plato tipico peruano tradicional lleno de sabores vibrantes y una combinación perfecta de acidez y suavidad. Acompáñalo con arroz blanco para complementar la experiencia culinaria. ¡Buen provecho!

Calorias

Las calorías en el Sudado de Pescado pueden variar dependiendo de los ingredientes utilizados y las porciones servidas. A continuación, te proporciono una estimación aproximada de las calorías para esta receta básica:

Filetes de pescado blanco (800 g): alrededor de 500-600 calorías.

  • Cebollas rojas (2 medianas): aproximadamente 100-120 calorías.
  • Tomates medianos (4 unidades): alrededor de 80-100 calorías.
  • Ajíes amarillos frescos (2 unidades): aproximadamente 20-30 calorías.
  • Ajo (3 dientes): alrededor de 10-15 calorías.
  • Aceite vegetal (2 cucharadas): aproximadamente 240-280 calorías.
  • Caldo de pescado (1/2 taza): alrededor de 10-15 calorías.
  • Jugo de limón (1/4 taza): aproximadamente 10-15 calorías.
  • Ají panca molido (1 cucharada): alrededor de 15-20 calorías.

Es importante tener en cuenta que estos valores son aproximados y pueden variar según las marcas y los métodos de cocción utilizados. Si deseas obtener valores más precisos para tu receta específica, te recomiendo utilizar una calculadora de nutrición en línea o consultar los valores nutricionales en los envases de los productos utilizados.

Recuerda que las calorías pueden variar si se realizan modificaciones en la receta o se utilizan diferentes ingredientes. Si estás siguiendo una dieta o tienes restricciones alimentarias, te sugerimos ajustar las porciones y los ingredientes según tus necesidades y preferencias.

La historia del Sudado de Pescado

La historia del Sudado de Pescado se remonta a las raíces de la cocina peruana, donde se fusionan influencias indígenas, españolas y afroperuanas para crear una mezcla de sabores y técnicas culinarias únicas.

Plato tipico de la costa 

El Sudado de Pescado es un plato de comida peruana que se originó en las zonas costeras de Perú, donde el pescado fresco y abundante es un ingrediente fundamental en la dieta local. Este plato típico del Peru se caracteriza por su preparación al vapor o en un caldo aromático, lo que le confiere un sabor intenso y delicioso.

La técnica de cocción al vapor o en un caldo se inspira en las tradiciones culinarias indígenas, donde se aprovechaban los ingredientes locales y se utilizaban técnicas que permitían resaltar su sabor natural. Por otro lado, la influencia española se puede apreciar en la adición de ingredientes como las cebollas, los tomates y el ajo, que le dan un toque de sabor y complejidad al plato de comida peruana.

Influencia Afroperuano

El Sudado de Pescado también refleja la influencia afroperuana, ya que utiliza especias y hierbas aromáticas como el ají amarillo, que le otorgan un toque picante y distintivo. Esta fusión de influencias culturales es lo que hace que la gastronomía peruana sea tan diversa y apreciada en todo el mundo.

A lo largo del tiempo, el Sudado de Pescado se ha convertido en uno de los platos de comidas peruanas más representativos de la cocina peruana. Se ha transmitido de generación en generación, y su popularidad ha trascendido las fronteras del Peru.

Hoy en día, el Sudado de Pescado se disfruta tanto en los hogares peruanos como en los restaurantes especializados en comida peruana alrededor del mundo. Es reconocido por su sabor fresco y reconfortante, así como por su versatilidad, ya que se puede preparar con diferentes tipos de pescado según la disponibilidad y las preferencias regionales.

Rica tradición culinaria de Peru 

El Sudado de Pescado es una muestra de la rica tradición culinaria de Perú y de cómo la fusión de culturas ha dado lugar a platos únicos y sabrosos. Es un verdadero tesoro de la gastronomía peruana que refleja la historia, la diversidad y la pasión por la comida en el Peru.

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Sudado de pescado

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